Zupa z młodego czosnku


Przepis z lipcowego wydania "Kuchni". Przepis dla 4 osób - ja robiłam z połowy porcji i wyszły mi 4 małe miseczki. Akcentem dominującym jest tymianek. Jeśli nie mamy świeżego, myślę, ze ewentualnie można użyć suszonego. Maciej Kuroń podczas jednego z pokazów kulinarnych zachęcił mnie do kupienia swojej książki. Wertowałam od razu kartki, a tam ciągle przy zupach mówił o saszetkach ziołowych. Wróciłam do niego, dopytałam. Chodzi o zioła zawinięte w gazę, tak by ją można było wyjąć z wywaru (i by zioła nie pływały nam w zupie, a jedynie pozostawiały aromat). W przypadku użycia suszonego tymianku, polecałabym taką saszetkę, przynajmniej co do części ziół.

Składniki:

1/2-2/3 szklanki oliwy (dałam 1/2 szklanki)
2 główki czosnku
15 dkg ziemniaków (~ 4 średnie sztuki)
15 dkg boczku
1,5 litra bulionu drobiowego
pęczek tymianku
2 listki laurowe
2 kromki żytniego chleba zrumienione w opiekaczu (pominęłam)
sól, pieprz

Wykonanie:

Do garnka wlewamy nieco oliwy, wkładamy rozgnieciony czosnek, drobno pokrojone ziemniaki i boczek. Dusimy 7-8 minut, nie rumieniąc, dodajemy bulion i zioła (proponuję zawinąć nitką, by je łatwo można było wyjąc), przyprawiamy. Gotujemy 30 minut. Wyjmujemy zioła i wyrzucamy je, wlewamy resztę oliwy, miksujemy, aż powstanie gęsta emulsja. Zupę wlewamy do miseczek, na każdej porcji kładziemy pół kromki chleba.

UWAGI:
Kalorie - 2070 kcal (bez pieczywa, zakładając, że używamy bulionu z kostki i dajemy 1/2 szklanki oliwy)
w tym: 1030 kcal w 125 ml oliwy i 715 kcal w 150 g boczku
duża porcja zupy: 520 kcal


6 komentarze :

  1. Tez mnie ta zupa zaintrygowała. W domu robimy "zwyklą" czosnkową, z pomidorami i jest pyszna. Ta pewnie tez :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pachnie! Pachnie przez ekran...

    OdpowiedzUsuń
  3. Nina a co tak cichutko u Ciebie? :(

    OdpowiedzUsuń
  4. urlop, do dzisiaj Polko :) wlasnie wróciłam opalona, a w niedzielę mamy wielką kolację rodzinną, więc zaraz wracam blogowo

    jestem w tej chwili na etapie wybierania menu

    OdpowiedzUsuń
  5. Trafilem przez przypadek na ten przepis - jak robie zupe czosnkowa troszeczke inaczej - wywar warzywny na ostro na bazie kurczaka, pietruszka natka, jak sie zagotuje wrzucam mieszajac bialko z jajka a na koniec grzanki pokrojone w kostke - jest to przepis ktory zdobylem jakies ~20 lat temu na slowacji - dla mnie rewelacja :)

    pozdr
    robert

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Robercie - bardzo Ci dziękuję za ten komentarz, chętnie wykorzystam Twoje wskazówki!

      Usuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)