Karmelowe brownie z orzeszkami ziemnymi


Ciężkie, bardzo czekoladowe, z prażonymi orzechami i karmelem... Słodkie, zaspokaja na długo głód czekoladowy. Znalazło wielu amatorów :) Znalezione na blogu Asi. Udaje się też w prodiżu.









Karmelowe brownie z orzeszkami ziemnymi


Składniki:

Masa czekoladowa brownie:

  • 200 g gorzkiej czekolady 70%
  • 200 g masła [200 g = 1 kostka]
  • 3 jajka
  • 220 g drobnego cukru lub cukru pudru [dałam o 1/5 mniej]
  • 120 g mąki

Masa karmelowa z mascarpone i orzeszkami ziemnymi:
  • 1/3 kostki masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 szklanki mleka w proszku [nie granulowanego]
  • 100 g solonych orzeszków ziemnych [dałam niesolone]
  • 250 g sera mascarpone

Polewa karmelowa:
  • 1/3 kostki masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 4 pełne łyżki glukozy w proszku [np. Delecty]

oraz na wierzch:
  • 100 g solonych orzeszków ziemnych [dałam niesolone]

Wykonanie:

Orzeszki ziemne (200 g) wysypać na blaszkę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160o C. Zrumienić na jasno brązowy kolor (około 10 minut). Ostudzić. Zamiast w piekarniku, orzechy można też lekko zrumienić na patelni. Małą blaszkę o wymiarach 20 x 24 cm lub jeszcze mniejszą, wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.


Masa czekoladowa brownie: piekarnik nagrzać do 170o C. Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, uważając aby nie podgrzać za bardzo masy, ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem (około 10 minut), następnie wymieszać z ostudzoną masą czekoladową. Na koniec delikatnie połączyć z przesianą mąką. Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez 25 minut.

Masa karmelowa z mascarpone i orzeszkami ziemnymi: masło roztopić w rondelku z grubym dnem albo na patelni, wsypać cukier.





Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką (około 15 minut). Uważać, aby nie przypalić masy. Gdy cukier zbrązowieje wlać 1/2 szklanki wody. Gotować przez chwilkę, aż zbrylony karmel ponownie będzie gładką, brązową masą. Trochę przestudzić i do jeszcze ciepłego wsypać mleko w proszku, zmiksować na gładką masę. Połowę (100 g) uprażonych orzeszków ziemnych drobno posiekać lub grubo zemleć w młynku do kawy/malakserze. Dodać do ostudzonej masy karmelowej i wymieszać z serem mascarpone.





Polewa karmelowa: karmel z masła i cukru przygotować jak powyżej: masło roztopić w rondelku z grubym dnem, wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając (około 15 minut). Gdy cukier zbrązowieje, wlać śmietankę kremówkę. Gotować przez chwilkę aż masa nieco zgęstnieje i będzie gładka. Do trochę przestudzonej masy dodać glukozę, wymieszać i całkowicie ostudzić (glukoza zagęści karmel i nie trzeba będzie go już dłużej gotować).

WYKOŃCZENIE: Ostudzone brownie przekroić w poprzek na 2 blaty.



Delikatnie odłożyć górny blat, a na dolnym rozsmarować połowę masy karmelowej. Przykryć odłożonym blatem i rozsmarować drugą połowę masy karmelowej. Wyłożyć drugą połowę (100 g) orzeszków ziemnych i polać polewą karmelową. Wstawić do lodówki. Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury otoczenia. Kroić na małe kawałki.








22 komentarze :

  1. O kurczę, ja też bym takie ciacho z przyjemnością zdegustowała :)

    OdpowiedzUsuń
  2. jaka szkoda, że mam uczulenie na orzeszki ziemne :( ale może coś przekombinuję :]

    Zapraszam do mnie po odrobinę wspomnień.

    OdpowiedzUsuń
  3. Aniu - ciasto jest co prawda mało letnie, ale z wytrawnym albo półwytrawnym winem [dla równowagi] dobrze się degustuje

    Charlotte - to może nerkowce? Bylam u Ciebie, bardzo ładnie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. a ja robiłam to ciacho, bodajże przed świętami Bożego Narodzenia, smaczne było, ale masa była za bardzo proszkowa od tego mleka.
    pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  5. hmm, u mnie mleko idealnie się wtopiło w resztę, z tym że karmel był bardzo tłusty [tłuszcz nawet oddzielał się od reszty], więc mam wrażenie że to on związał mleko w jedną masę

    może to od rodzaju mleka zależy?

    OdpowiedzUsuń
  6. Mi nie wadzi wspomniana "mało letnia" natura tego ciasta;) wygląda bardzo smacznie, trochę w stylu snickersa. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  7. mnie postawiono przed faktem dokonanym - przyjechałam do rodziców i siostra mnie pyta czy upiekę ciasto? ... po czym wręczono mi przepis i powiedziano, że wszystkie składniki są już w kuchni :) moja rodzina bywa odporna na sezonowość i też bardzo lubi czekoladę; pzdr!

    OdpowiedzUsuń
  8. Moi w ogóle są oporni na czekoladę, więc ciesz się, że nie musisz potem wsuwać całej blachy brownie sama ;)
    Myślę, że takiego brownie z orzeszkami i karmelem (czyli wszystkie słabości w jednym) zjadłabym nieprzyzwoite ilości a potem jojczyłabym, że spodnie ciasne :P

    OdpowiedzUsuń
  9. Gdy zobaczyłam miniaturkę zdjęcia na durszlaku, pomyślałam, że będzie o wakacjach na jakiejś wyspie :))
    Sama jeszcze brownie nie robiłam.

    OdpowiedzUsuń
  10. rewelacja! wyglada oblednie i moge sobie wyobrazic, ze smakuje przepysznie:) uwielbiam czekolade, wiec ten przepis jest jak najbardziej dla mnie, wiec zapisuje, pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Uwielbiam ciasta z orzeszkami ziemnymi!!

    To musi być przepyszne!!

    OdpowiedzUsuń
  12. Przepiękne! Muszę kiedyś sama takie brownie przygotować...

    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  13. lashqueen - hehe, mogłoby być... ciasto upiekłam w nocy przed wyjazdem na wakacje i powędrowało z nami na jedną z wysp chorwackich ;)

    dziękuję za pozostałe komentarze, miłego dnia!

    OdpowiedzUsuń
  14. ja bym chyba wyjadla tą masę, zanim by trafiła na ciasto. :)

    OdpowiedzUsuń
  15. brownie...karmel....
    oj kusisz, kusisz ;)

    OdpowiedzUsuń
  16. Och jakie cudowne widoki.
    Ciasto- pyszności.
    :))

    OdpowiedzUsuń
  17. ożesz ale roboty;) nic dziwnego, że deser mi nie idą

    OdpowiedzUsuń
  18. to prawda, że było bardzo pracochłonne i czasochłonne; potrzeba do niego trochę wprawy - choćby z karmelem, dlatego dla początkujących się nie nadaje

    OdpowiedzUsuń
  19. jest prze-pysz-ne:) jadlam, polecam:)

    OdpowiedzUsuń
  20. Mój mąż ostatnio wskazał palcem na ten wypiek i jak mu mogłam odmówić zrobienia go..
    Rewelacja.. słodziutki, pyszny i smakowy;)

    OdpowiedzUsuń
  21. dobra z Ciebie żona :) tym bardziej, że to "nieco" pracochłonne ciasto

    Czy Ty pieczesz piernik na Święta? Wiesz, że już za tydzień trzeba będzie nastawić ciasto na piernik staropolski? To najlepszy na świecie piernik (nasi przodkowie wiedzieli co dobre).

    OdpowiedzUsuń
  22. Szczerze powiedziawszy to nakupiłam składników a potem patrzyłam "z czym to się je" ale zawsze wszystko tak dokładnie i obrazowo opisujesz, że ze zrobieniem nie miałam problemu :)
    Może upiekę jakiś pierniczek :) w końcu mój mąż jest fanem pierników i wypieków niejakiej Niny ;)

    OdpowiedzUsuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)