Pikantna zupa grzybowa z kurczakiem





Ostatnio pogoda jest wybitnie jesienna. Potrzebne są rozgrzewające, treściwe zupy. W poszukiwaniu inspiracji sięgnęłam do "Encyklopedii zup" wyd. Bellona. Przepis jednak znacznie zmodyfikowałam, wzbogaciłam zupę m.in. o rodzime grzyby leśne. Idealnym "wykończeniem" jest tutaj kolendra i płatki chili, stanowią swoistą kropkę nad "i" tego dania.

Pikantna zupa grzybowa z kurczakiem

Składniki:
  • 75 g masła
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 i 1/2 łyżeczki garam masali
  • sól, pieprz czarny
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • mięso z dużej nogi kurczaka, bez skóry i kości, albo inne mięso o wadze ok. 25 dag
  • 1 duży por
  • 300 g pieczarek
  • duża garść suszonych grzybów [=18 g], oczywiście można dać grzyby świeże
  • 1 kolba kukurydzy
  • 950 ml wody [a jeszcze lepiej wody po namaczaniu grzybów, uzupełnionej zwykłą wodą]
  • świeża kolendra
  • płatki suszonego chili do przybrania
  • 200 g chudej śmietany [warto]

Wykonanie:


Suszone grzyby namoczyć w ok. 600 ml wody dwie, trzy godziny wcześniej.
Pieczarki i pora pokroić w półplasterki, a kurczaka i suszone grzyby w małe paseczki. Kukurydzę obrać i odkroić ziarna.

W średniej wielkości garnku rozgrzać masło, dodać garam masalę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć ok. 2 minuty na średnim ogniu. Dodać pora, po 1-2 minutach pieczarki, grzyby, kurczaka i kukurydzę. Doprawić 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej i po 1 łyżeczce soli i pieprzu. Podsmażać ok. 10 minut często mieszając - warzywa i mięso powinny być miękkie. Zalać wywarem z grzybów [u mnie 500 ml] i resztą wody - w sumie niecałe 4 szklanki. Zagotować. Odstawić z ognia, gdy lekko przestygnie odłożyć 1 łyżkę wazową warzyw i mięsa, resztę zmiksować na gładkie puree. Do puree dodać odłożoną wcześniej masę, zagotować. Do kubka wlać trochę gorącej zupy, wlać śmietanę i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Śmietanę wlać do zupy, zagotować, doprawić solą i pieprzem. Rozlać do talerzy, posypać świeżą kolendrą i posypać płatkami chili [tu proporcje są bardzo indywidualne ;)].


6 komentarze :

  1. Nino,czy mogę się poczęstować...? Uwielbiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. możesz, proszę ;) zupa jest pyszna, warto by poszła w świat

    OdpowiedzUsuń
  3. Oh, grzybowa! Uwielbiam! Z kurczakiem? mmmmm:) Pyszności!

    OdpowiedzUsuń
  4. pyszne składniki i na dodatek pikantna-to lubię :)

    OdpowiedzUsuń
  5. jaka wspaniała! idealna na taką pluchę - treściwa, rozgrzewająca, aromatyczna. i pyszna! świetnie się zapowiada ;]

    OdpowiedzUsuń
  6. jakby tak wywalić tego kurczaka ;-) Mam wątpliwości czy ona się nadaje do mojej akcji, stanowczo za ładne zdjęcie! :D Dzięki za przyłączenie się :)

    OdpowiedzUsuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)