Pomarańczowa babka na białkach



Białka zostają nam na przykład po lodach. Co poniektórym też po pączkach i faworkach, ale ja do tej grupy - póki co - się nie zaliczam. Można je "zbierać" w zamrażarce - aż będziemy mieli wymaganą ilość. Potrzebujemy białka z 6 jajek. Nie przepadam za babkami [no chyba, że jem o taką - która nie ma sobie równych i jest warta swych kalorii - a czyż nie takie powinny być desery?]. "Pomarańczowa babka na białkach" wzbudziła na kilku blogach prawdziwy zachwyt, dla mnie jest ok, bez wow, takie zwykłe ciasto do popołudniowej kawy lub herbaty. Warto chyba jednak mieć w zanadrzu taki przepis, gdy nie mamy pomysłu na wykorzystanie białek, a nie chcemy robić bez. Ciasto można przechowywać do tygodnia - w chłodnym miejscu, szczelnie owinięte w folię aluminiową . Przepis z bloga Szarlotka.

Pomarańczowa babka na białkach

Składniki:
  • 225 g drobnego cukru (250 ml) - można dać trochę mniej, bo ciasto jest słodkie
  • 100 g masła + 1 łyżka do wysmarowania formy
  • starta skórka z 1 pomarańczy
  • 150 ml mleka krowiego
  • 200 g mąki pszennej (300 ml)
  • 10 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
  • 6 szt. białek jaj kurzych (200 ml) - 5 szt. jeśli mamy jajka XL
  • szczypta soli
  • tarta bułka lub mielone migdały do wysypania formy

Wykonanie:

1 i 1/2 litrową formę na babkę z kominem albo klasyczną keksówkę posmarować dokładnie tłuszczem i wysypać bułką tartą lub zmielonymi migdałami.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Zimne i pokrojone na mniejsze kawałki masło ucierać z dodawanym stopniowo cukrem na puszysty krem [używałam miksera]. Dodać świeżo startą skórkę z pomarańczy (uprzednio wyszorowaną i sparzoną] i bardzo delikatnie, nie przerywając ucierania wlać mleko. Kiedy masa będzie jednorodna dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia - utrzeć na jednolitą masę.

Białka ubić na sztywno (!) z odrobiną soli. Dodać 1/3 piany do ciasta i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Delikatnie połączyć resztę ubitego białka i wylać masę do przygotowanej wcześniej formy.

Wstawić ciasto na drugi poziom w piekarniku i piec około 35 -40 minut [piekłam grzanie: góra-dół, 42 minuty]. Wbity w ciasto patyczek musi być suchy. Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić na 5-10 minut, by lekko przestygło. Następnie wyjąć na kratkę i przykryć ściereczką, by nie straciło swojej wilgotności, ale żeby mogło parować od spodu. Pozostawić tak do całkowitego wystudzenia.

Ciasto można dodatkowo polukrować i obsypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub płatkami migdałowymi.

Lukier:

200 ml cukru pudru

ok. 2 łyżki (30 ml) soku z pomarańczy

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej/słupki albo płatki migdałów

Ucieramy cukier puder, dodając po odrobinie soku pomarańczowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.



21 komentarze :

  1. Swietny pomysl - podobne ciasta migleny mi juz na kilku blogach. Czesto zostaja mi bialka, wiec na pewno kiedys wykorzystam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Robiłam raz i wyszedł mi straszny zakalec. Muszę zebrać siły i zmieżyć się z nią jeszcze raz ;)

    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. bardzo fajny pomysł, mam właśnie nadmiar białek. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. wyglada bardzo delikatnie..wypróbuję :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda smakowicie. Planowałam jej upieczenie, tak samo, jak i planowałam usmażenie pączków. Niestety ani z jednego, ani z drugiego, nie wyszło nic...

    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  6. Bardzo apetyczna!Prosba do Doroty20.Mozesz skonczyc z tymi komentarzami na kazdym blogu Poprosze odrobine.Bo po pierwsze jest to nudne,jak juz nie napisze co,a po drugie,to wyglada jakbys jaja sobie z ludzi robila.a moze robisz?Katarzynka

    OdpowiedzUsuń
  7. Ta babeczka jest bardzo smaczna. WIem,bo ją robiłam. Wychodzi taka mięciutka,super :)
    Ślicznie Ci wyszła.
    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Podoba mi się ! Lubię pomarańczowe smaki w ciastach :)
    Teraz będę wiedziała, co upiec z nadprogramowych białek ( bo najczęściej lądowały w bezach albo piegusku )

    OdpowiedzUsuń
  9. lubię cytrusowe babki.:-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Jesteś rewelacyjna! Do wejścia na tego bloga zachęciła mnie nazwa - jestem Twoją imienniczką. Twoje przepisy to po prostu nowoczesna kulinarna biblia. Piękne zdjęcia, szczegóły... Czy mogę pozwolić sobie na napisanie o Tobie na moim blogu?
    pozdrawiam Ciebie, mam nadzieje, ze nawiążemy ciepły kontakt i, że z sukcesem wypróbuję Twoje przepisy!
    nini

    OdpowiedzUsuń
  11. Nini - nawet nie wiesz, że tym pięknym komplementem sprawiłaś mi wielką radość [it made my day]. Możesz napisać na blogu, będzie mi bardzo miło :) w razie wątpliwości odnośnie przepisów, pytań - pisz :)

    Sisters4Cooking- ale jak to zakalec? Po ubiciu białek [a białka muszą być sztywne] delikatnie wmieszać je trzeba do reszty masy - tak by zachować strukturę białek, bo to one są odpowiedzialne za strukturę babki - może na tym etapie coś było nie tak?

    @wszyscy - widzę, że niektórzy babkę robili, inni robią pieguska [moja babcia robi, ja jeszcze nie miałam okazji] - babka jest ogólnie znana :) Pozdrawiam Was serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  12. Nie ma za co :*
    Szukam przepisu na kurczaka jakiego jadam w chińskiej knajpce w Bielsku-Białej moim drugim rodzinnym mieście. Teraz mieszkam w Sandomierzu i nie mogę się nim raczyć :( Kurczak jest w kawałeczkach obtoczony w cieście(panierce?), które jest jednocześnie chrupiące i śliskie. Ta panierka nie ma żadnych większych drobin, czyli raczej bułka tarta odpada. Może to same białka i mąka? Robi się tak? Sos ma smak nie do opisania bo w polskich przepisach nie występuje - jest typowo orientalny. Nie ma w nim wyraźnych nut przypraw, jest łagodny ale kwaśny. W każdej chińskiej restauracji gdzie byłam go podają ale wszędzie smakuje inaczej - ma kolor pomarańczowy, jest śluzowaty, słodko ożeźwiający, pływają, a raczej zawieszone są w nim starte kawałeczki marchewki. Tao-tao sprzedaje coś w tym stylu z tym, że pikantnego. Cudownie komponuje się i jest podawany z kapustą pekińską. To niesamowicie enigmatyczne!

    PS. Nieczęste to prawda, ale specjalne. Każda Nina jest wyjątkowo, nieprzeciętna, zjawiskowa. Mogę zapytać jak Ci na drugie imię? :)

    OdpowiedzUsuń
  13. A co do babki, pamiętam, że jak miałam 12 lat upiekłam ją na wigilię. Dosypałam do niej całą masę maku i wyszedł tzw. Mrówkowiec, chodź może robi się go inaczej tak właśnie wyglądał. W ten sposób chciałam zasłużyć na prezenty, udało się :D

    OdpowiedzUsuń
  14. Mnie białka nie zostają, albo właściwie rzadko, ale ta babeczka wygląda fajnie...
    Białka prędzej bym wykorzystała do jakiejś bezy, no ale skoro nie zostają, to wciąż nie mogę się zdobyć na zjedzenie kogla-mogla z 6 jaj, żeby zrobić np. Pavlową.

    OdpowiedzUsuń
  15. Masz rację, Nino, taką babkę warto mieć w repertuarze. Lubię aromat pomarańczowy w takim cieście.
    Miło mi było Cię poznać :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Olu, i Ciebie miło było poznać :) w ogóle fajny dzień...

    mamamarzynia - mi też zostają rzadko, ale czasem są, najczęściej po 1-2, odkąd wiem, że można je mrozić, to już ich nie wyrzucam

    nini - Mrówkowka nie znam - no chyba że znam pod inną nazwą; jak znajdę takie danie w książce na mojej półce albo na jakimś blogu to
    Ci doniosę, bo nie robiłam, obawiam się jednak że nic nie będzie takie jak tamto - kilkanaście lat temu, sprobowałam najlepszego na świecie sernika w pewnej francuskiej restauracji [do której nie miałam okazji znów pojechać] - to był najlepszy sernik na świecie, już nigdy nic nie smakowało tak dobrze, żaden nie dorównał tamtemu - tak to jest z pierwszymi razami, dlatego ja nie lubię powtarzać przepisów ;) mówisz, że nasze imię oznacza kobiety o tych trzech cechach, hehe, byłoby super :)))) na drugie mam Ania

    OdpowiedzUsuń
  17. Rewelacyjne ciasto, gdy mamy nadmiar niezużytych babek, ale również wtedy, gdy tylko chcemy zjeść coś dobrego! Super!

    OdpowiedzUsuń
  18. albo gdy goście chcą zjeść coś dobrego ;)

    OdpowiedzUsuń
  19. Robiłem to ciasto już kilka razy. Nie lubię marnować jedzenia, a czasem zostają mi białka. To ciasto jest bardzo fajne.

    OdpowiedzUsuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)