Zupa z kapustą włoską i kaszą jęczmienną



Bardzo smaczna i rozgrzewająca. W dodatku sycąca. 

Zupa z kapustą włoską i kaszą jęczmienną

Składniki [6 porcji]:
  • 1 duża cebula
  • 1 limonka lub cytryna
  • 400g kapusty włoskiej (1/4 sporej główki)
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki (może być mrożona) + trochę do dekoracji
  • 80g masła
  • 2 łyżeczki nasion kminku
  • 120g kaszy jęczmiennej wiejskiej grubej - 4/5 szklanki
  • 2 l dobrego bulionu warzywnego
  • 5 łyżek ziaren słonecznika
  • sól, czarny pieprz
Wykonanie:

Najpierw trzeba ugotować bulion warzywny - ja niezmiennie używam tego przepisu [klik], nieco go modyfikując w zależności od pory roku i dostępności warzyw, jednak zawsze daję świeży imbir i zioła. Taki bulion starcza mi średnio na dwie zupy, więc jedną część mrożę i potem mam jak znalazł.

Cebulę drobno pokroić w kostkę. Z kapusty usunąć głąb, poszatkować. Zioła posiekać.

Limonkę [albo cytrynę] dokładnie umyć i sparzyć - wrzątkiem. Zetrzeć skórkę na tarce, albo bardzo drobno posiekać - samą skórkę, unikając białego albedo - znajdującego się tuż pod skórką (jest gorzkie). Optycznie podzielić skórkę limonki za trzy części [cytrynę na cztery], jedną z nich odłożyć do przygotowania zupy, pozostałą część można ususzyć, albo od razu użyć do aromatyzowania czarnej herbaty .

W garnku rozgrzać masło, dodać cebulę, skórkę limonki i natkę pietruszki. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 2 minuty. Wsypać kminek i kaszę jęczmienną. Dokładnie wymieszać, smażyć jeszcze przez pół minuty. Dodać bulion warzywny - 1,5 litra oraz kapustę. Gotować aż do miękkości kaszy i kapusty - ugotują się w tym samym czasie - po ok. 25 minutach. Doprawić solą i pieprzem, dolać 0,5 l bulionu [po pobycie w lodówce zupa gęstniała, więc przy odgrzewaniu dolałam jeszcze ok. 0,5 litra wody, może nieco więcej].

Na suchej teflonowej patelni uprażyć ziarna słonecznika - aż będą brązowe [potrząsać patelnią kilkukrotnie].

Do talerzy rozlać zupę, posypać natką pietruszki i łyżką uprażonych ziaren słonecznika.



14 komentarze :

  1. Niedawno też przygotowałam zupę kapuściano-kaszową . Tylko w moim przypadku była to kapusta kiszona z dodatkiem kaszy gryczanej.
    kapuśnieak z kaszą gryczaną

    OdpowiedzUsuń
  2. Takie zupy bym nie wymyśliła, a może być bardzo smaczna. Taki nietypowy krupnik :)
    http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

    OdpowiedzUsuń
  3. U mnie dziś też kasza w domu, ale w prostej i malo oryginalnej wersji krupniczkowej

    OdpowiedzUsuń
  4. oj, Nina ja to uwielbiam zupy ! takiej nie jadłam..dziś u mnie ogórkowa ! Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  5. podoba mi sie ta zupka:)

    OdpowiedzUsuń
  6. ten dodatek kaszy - bomba!

    OdpowiedzUsuń
  7. cieszę się, że Wam się podoba :)

    pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  8. Calkiem zreczne polaczenie smakow. Sadzac po skladnikach spodziewalabym sie bardziej nieciekawej wizualnie zupy, tymczasem wyglada bardzo apatycznie.

    OdpowiedzUsuń
  9. Thiesso, miałam pisać że jest niefotogeniczna, bo jest... Wbrew temu co piszesz ;) dodatek skórki u mnie ostatnio wszędzie- w sałatce, zupie i risotto. Robiłaś może risotto limonkowe z książki kuchnia wegetariańska? Mam w planach jutro i wydaje mi się że może być bardzo dobre...

    OdpowiedzUsuń
  10. Thiesso, miałam pisać że jest niefotogeniczna, bo jest... Wbrew temu co piszesz ;) dodatek skórki u mnie ostatnio wszędzie- w sałatce, zupie i risotto. Robiłaś może risotto limonkowe z książki kuchnia wegetariańska? Mam w planach jutro i wydaje mi się że może być bardzo dobre...

    OdpowiedzUsuń
  11. zrobiłam: jest pyszna i lekka :) nie zapominajcie o prażonym słoneczniku, który dodaje wiele wspaniałego smaku i chrupkości w zupie.
    dziękuję za przepis!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo się cieszę :) rzeczywiście słonecznik jest ważnym dodatkiem - to nasz lokalny zastępca orzeszków piniowych, zresztą dużo tańszy i łatwiej dostępny :)

      Usuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)