Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną




Przepis na dość szybki, bezmięsny obiad. Mariaż ziemniaków i zdrowych kiszonek - kapusty kiszonej, którą warto jeść zwłaszcza zimą.

Mielone siemię lniane jest doskonałym zamiennikiem jajka. 1 czubata łyżka nasiąkniętej papki (siemię nasiąka 3-5 minut), odpowiada 1 jajku i świetnie wiąże składniki np. w plackach.

Do placków ziemniaczanych nadają się najbardziej stare, zimowe ziemniaki. Jeśli masz możliwość, wybierz ziemniaki mączyste, typu C. Jakie to? Między innymi odmiany: Bryza, Gracja, Ibis, Tajfun, Gustaw, Honorata, Centa, Grot, Bzura, Ceza, Augusta. Może znajdziesz ewentualnie TYP BC – wszechstronnie użytkowy, raczej mączysty; przykładowe odmiany: Jurata, Elida, Ibis, Arkadia, Bryza, Janka, Fregata. O typach kulinarnych ziemniaków mówił m.in. Karol Okrasa w programie "Okrasa łamie przepisy", link tutaj.

Im mniej dasz mąki, tym lepiej. Jej ilość w dużej mierze zależy od tego jak wilgotne są ziemniaki.


Placki ziemniaczane z kapusta kiszona, bez jajek

Składniki na 8 niedużych placków, 2 porcje
  • 270 g ziemniaków (220 g po obraniu)
  • 100 g kapusty kiszonej
  • 0,75 łyżeczki soli lub do smaku
  • 0,5 łyżeczki pieprzu lub do smaku
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej (lub mniej)
  • 1 łyżeczka (5 ml) mielonego siemienia lnianego + 1 łyżka wody albo pół małego jajka
  • olej do smażenia
  • do podania np. chuda śmietana i wędzony łosoś
Wykonanie:

Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce na najdrobniejszych oczkach (albo użyć robota kuchennego ze specjalną przystawką do tarcia). Tylko jeżeli są bardzo wodniste, włożyć je na sitko i pozwolić nieco odcieknąć, po czym dodać "krochmal" z wody.

Kapustę dobrze odcisnąć, drobno poszatkować.

Siemię lniane zalać wodą, wymieszać odstawić na dwie, trzy minuty do napęcznienia. Połączyć kapustę, ziemniaki, papkę z siemienia lnianego lub jajko, dodać nieco mąki, doprawić solą i pieprzem.

Na patelni rogrzać tłuszcz. Nakładać około łyżki ciasta, rozpłaszczyć. Smażyć cienkie placki na dużym ogniu po około 2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać gorące. Świetnie smakują np. z kwaśną śmietaną i wędzonym łososiem.




0 komentarze :

Prześlij komentarz

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)