Zupa szparagowa z kurczakiem



Wiosenna zupa z zielonych szparagów z kurczakiem. Prosta i lekka zarazem. Bardzo pasuje mi jako posiłek na kolację - robiłam ją już dwa razy w tym sezonie szparagowym. Dla tych wszystkich, którzy szukają przepisu na dietetyczną kolację (wtedy bez śmietany) i chcą jeść młode warzywa w atrakcyjnej formie. 

Składniki (na 3 damskie porcje):

  • 150-200 g piersi kurczaka
  • pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • 2 pory
  • 200 g ziemniaków, najlepiej młodych
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku albo mała garść świeżego
  • 2 szklanki bulionu warzywnego*
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju i 1 łyżka masła
  • opcjonalnie: natka pietruszki do posypania, albo inne ulubione zioła
  • opcjonalnie: 200 g śmietany kremówki

*przygotować gotując ok. 30-40 minut: 2 marchewki, 1 pietruszkę, kawałek selera, małą cebulę lub kawałek pora i dwie-trzy gałązki natki pietruszki

Wykonanie:

Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć kostki i żyłki. Pokroić na 1,5 cm kostkę.

Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodygi pokroić na krótsze kawałki. Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą i jasnozieloną część, przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać. Pory pokroić na półtalarki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W dużym szerokim rondlu rozpuścić masło, dodać olej. Wrzucić kurczaka, tymianek (same listki, jesli dajemy świeży), pory i ziemniaki. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, co chwilę mieszając, aż warzywa nieco zmiękną, a kurczak będziez każdej strony wysmażony. Zwiększyć ogień, wlać bulion, zagotować. Zmiejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować do miękkości przez około 15 minut. Na 4-5 minut przed końcem gotowania, dodać szparagi. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Można wyłowić z zupy główki szparagów i kilka kawałków kurczaka - do dekoracji. Zupę zmiksować na gładki krem. Można posypać posiekaną natką pietruszki (albo innymi ziołami) i zabielić śmietaną, wtedy to już w ogóle mistrzostwo świata.



1 komentarze :

  1. Ostatnio co raz więcej jadam zup ;) Na taką pogodę jak teraz są idealne takie lekkie dania, a taka zupa szparagowa z kurczakiem idealnie się nadaje ;)

    OdpowiedzUsuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)