Grochówka



Jeszcze rok temu zarzekałabym się, że ta zupa NIGDY nie będzie w mojej kuchni. A tu proszę - klasyka polskich zup.

Składniki:
  • 500g suszonego grochu łuskanego połówki*
  • 2,5l wody
  • 160g boczku wędzonego - w kawałku
  • 4 małe ziemniaki
  • 2 małe marchewki
  • 1/3 małego selera
  • 1 pietruszka
  • 1/2 dużej cebuli
  • 1 liść laurowy
  • 5 szt. ziela angielskiego
  • pieprz, sól
  • majeranek
  • kminek mielony**
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • ząbek czosnku
  • ew. nieco czubata łyżka mąki do zasmażki [można pominąć, bo zupa jest gęsta]

Wykonanie:

Groch zalać 1,5l wody, gotować do miękkości - około godziny. W połowie gotowania dodać boczek.
Gdy groch będzie miękki, dać liść laurowy i ziele angielskie, stopniowo dodać: pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na tarce marchewkę, seler i pietruszkę. Gdy ziemniaki będą miękkie wyjąć liść laurowy, ziele angielskie i boczek. W trakcie gotowania zupa gęstnieje, dolewałam wody, w sumie 1 litr [można oczywiście dać trochę więcej, moja wyszła bardzo gęsta].

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, podsmażyć pokrojoną cebulę, dodać pokrojony w kostkę boczek. Można dodać też łyżkę mąki i zrobić zasmażkę [i rozprowadzić wodą], dodać do zupy. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą, dodać do zupy.

Grochówkę przyprawić solą, pieprzem, majerankiem - świeżym i/lub suszonym - rozcierając go wcześniej w dłoniach [...dla aromatu ziół], można także dodać kminek mielony i gałkę muszkatołową.

*szybciej się gotuje - około godziny, nie trzeba namaczać całą noc jak to jest w przypadku grochu w całości
**nie wiem co na to tradycjonaliści, ale dodałam kminek z uwagi na jego fenomenalne wręcz właściwości niwelujące [a przynajmniej znacznie ograniczające] ciężkostrawność potraw z kapusty, grochu itd.


____

Przepis przygotowany w ramach akcji Gotujemy po polsku.

Gotujemy po polsku!

6 komentarze :

  1. Bożeeee, a ja uwielbiam grochówę. Najlepsza zawsze byłą na stołówce, gęsta, zawiesista i niezwykle aromatyczna...

    No i gdzie foto? :)

    OdpowiedzUsuń
  2. światło "zgasło", ot co, nie mogę się przyzwyczaić do ciemności o godz. 15!

    a poza tym nie mam koncepcji na sfotografowanie jednego z najbrzydszych dań świata, Ty pewnie byś wiedziała jak to zrobić :)

    wstawię, wstawię, jakie by nie było, nie miałam dziś na to czasu

    OdpowiedzUsuń
  3. właśnie zrobiłam.. wyszła wzorcowo.. pierwszy raz gotowałam grochówkę bez mięsa ledwo się powstrzymałam.. bardzo dobra a jutro będzie jeszcze lepsza

    OdpowiedzUsuń
  4. Dziwnie zabrzmiało "bez mięsa" znaczy się bez kiełbaski i innych dodatków mięsa. Z boczusiem super.
    Pozdrawiam
    Znajoma od prodiża :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Anito, to super! Bardzo się cieszę

    P.S. Pamiętam prodiż i wymianę maili :)

    OdpowiedzUsuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)