Rolada z piersi kurczaka z estragonem




To jedno z najprostszych, a zarazem najsmaczniejszych przepisów obiadowych, nie tylko jeśli chodzi o kurczaka. Najbardziej smakował mi na ciepło, ale sprawdził się też jako dodatek do kanapki. Nada się także jako składnik zimnego bufetu.

Wilgotny, serowo-ziołowy farsz z cytrynową nutą. Nie zawiedziecie się. Przepis z książki "Fresh from the Garden. Food to Share with Family and Friends" Sarah Raven, z której pochodzi też przepis na wyborne kotlety wegetariańskie z grochu, sałatkę z jarmużem i dynią czy zupę dyniową z jabłkiem.

Rolada z piersi kurczaka z ziołami i serkiem

Składniki (6 porcji):
  • 6 pojedynczych piersi z kurczaka, najlepiej zagrodowego
  • 150 g zieleniny: świeżego szpinaku, rukoli, rukwi wodnej, botwinki (listków) - użyłam mieszanki szpinaku i rukoli
  • 1 mały pęczek estragonu - 30 g
  • 2 ząbki czosnku
  • 340 g serka kremowego (kanapkowego, typu Philadephia)
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka wywaru z warzyw lub z kurczaka i warzyw
Wykonanie:

Przepis na łatwy bulion z warzyw znajdziesz tutaj.

Piekarnik rozgrzać do temp. 175 st. C.

Każdą z umytych i osuszonych ręcznikiem piersi kurczaka przeciąć w połowie, ale nie do końca, jak książkę. Włożyć do woreczka foliowego i rozbić tłuczkiem lub spłaszczyć wałkiem do szerokości około 2,5 cm.

Nadzienie: posiekaną zieleninę i 3/4 estragonu umieścić w mikserze, dodać czosnek, serek kanapkowy, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Zmiksować. Z braku miksera: można zieleninę bardzo drobno posiekać, czosnek rozetrzeć z solą na desce i powstałą pastę połączyć z pieprzem i skórką, rozetrzeć drewnianą łyżką.

Nadzienie rozsmarować po rozbitej tłuczkiem piersi kurczaka. Zrolować. Można użyć wykałaczek dla uzyskania i zachowania kształtu. Rolady przełożyć do naczynia do zapiekania. Wlać tyle bulionu, aby przykrywał on piersi do 1/4 wysokości.



Wstawić do piekarnika, na środkowy poziom. Piec 30 minut, albo do czasu, aż kurczak w całości się upiecze.

Po wyjęciu z piekarnika, pozwolić mięsu odpocząć 5 minut, pod przykryciem. Przed podaniem posypać pozostałym, posiekanym estragonem.

Podawać z ryżem lub kaszą jęczmienną oraz zieloną fasolką, sałatką, grillowanymi szparagami lub po prostu ćwikłą z chrzanem.

Jeśli chcesz wziąć kurczaka na piknik, pozwól roladom ostygnąć, po czym włóż do lodówki na kilka godzin.


Podoba Ci się? Podziel się!


0 komentarze :

Prześlij komentarz

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)