sobota, 14 stycznia 2017

Krem puree z czerwonej kapusty do dań mięsnych



To puree, które podawałam razem z bitkami z dzika, zasługuje na oddzielny wpis na blogu. Rzadko kiedy można podać kapustę w tak smaczny, interesujący sposób. Bardzo polecam do wszelkiego rodzaju mięs, także do pieczonych piersi kaczki, gęsi. Wzorowałam się na tym przepisie

Krem puree z czerwonej kapusty do dań mięsnych

Składniki:

  • cebula 1 duza sztuka, 330 g
  • kapusta czerwona 1 główka (1,5 kg)
  • śmietana 30 % 100-200 ml
  • wino czerwone 150 ml 
  • śliwki suszone 50 g 
  • masło klarowane 2 -3 łyżki
  • miód
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Na maśle podsmażyć cebulę - do zeszklenia, nie rumienić zanadto.

Dodać pokrojoną czerwoną kapustę, podlać czerwonym winem, dodajć suszone śliwki i całość dusić do miękkości, pod przykryciem.

Następnie, gdy jest jeszcze ciepłe, zmiksować. Dodajemy śmietanę. Jej ilość zależy od tego jak wilgotne jest puree i jak kremowe chcemy, by ono było.

Doprawić do smaku miodem, solą i pieprzem.

Uwaga: miksowanie na zimno, po ostygnięciu i pobycie w lodówce, jest znacznie trudniejsze, a kapusta będzie potrzebować więcej płynu.

0 komentarze

Publikowanie komentarza