sobota, 26 listopada 2011

Przystawka: koreczki z grillowaną cukinią z pesto, mozzarellą i pomidorkiem koktajlowym



Byłoby idealnie mieć w domu specjalny przyrząd, by idealnie pokroić cukinię - na cieniutkie i równe plasterki, ale jak widać (na zdjęciach) można poradzić sobie nożem. To tylko kilka składników. Cukinia jest wyrazista w smaku dzięki pesto. Dałam tu pesto z natki pietruszki, żeby było bardziej po polsku. Obok grzanek z kremem serowym z prażonymi orzechami i grzanek serwowanych z domowym pesto, stanowiło komplet przystawek przed proszonym obiadem. Polecam.

Przystawka: koreczki z grillowaną cukinią z pesto, mozzarellą i pomidorkiem koktajlowym

Składniki (na 13 koreczków):


  • 1 mała, twarda cukinia
  • 3/4 kulki sera mozzarella z zalewy
  • 2 -4 łyżki pesto z natki pietruszki, z tego przepisu
  • pomidorki koktajlowe
  • ew. kilka listków świeżej bazylii
  • olej do nasmarowania patelni

dodatkowo: wykałaczki

Wykonanie:

Cukinię ze skórką umyć, wytrzeć ręcznikiem, odciąć końce. Pokroić ją wzdłuż na jak najcieńsze plasterki (i by zachować je w całości). Patelnię do grillowania posmarować cienką warstwą oleju np. z użyciem ręcznika papierowego. Cukinię grillować z każdej strony - do miękkości. Zdjąć z patelni i ostudzić.

W międzyczasie przygotować pesto i pokroić mozzarellę na mniejsze kawałki.

Każdy plaster cukinii popieprzyć i ewentualnie też posolić (zależy od tego jak słone jest pesto), posmarować pesto, nałożyć ser i ewentualnie także bazylię, zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Nadziać na wykałaczkę, a następnie nadziać słodki pomidor koktajlowy.



***

Zwijać cukinię można także tak


6 komentarzy:

  1. Fajna przystawka... a robiłaś kiedys pesto z koperku? Jest wyśmienite :)

    OdpowiedzUsuń
  2. świetne! chyba wykorzystam na moje przyjęcie urodzinowe

    OdpowiedzUsuń
  3. wyglądają oblędnie i są świetnym pomysłem na domowe imprezy, gdy goście tuż tuż, a czasu wciąz brakuje :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Ja cukinie 'kroję' obieraczką. Wychodzą cieniutkie plasterki i ułatwia to zawijanie. Niestety nie da się całej cukinii w ten sposób ładniej skroić, bo potem jest już za szeroka. Ale na kilka ładnych sztuk nadaje się idealnie :)

    OdpowiedzUsuń
  5. adwokat rzeszów - dobry adwokat rzeszów i okolice

    OdpowiedzUsuń