Krem czekoladowy z gruszkami


Przepis podstawowy pochodzi z książki "Green and Black's Chocolate recipes". Został on zmodyfikowany najpierw przez Zieleninę, a teraz przeze mnie. Jeśli ktoś nie wie, że to krem z gruszkami, to może się nie zorientować co jest w środku - zwłaszcza jeśli da się gruszki bezdrobinkowe (jeśli chodzi o miąższ). Gruszki to bardzo "sprytny" wypełniacz masy czekoladowej. To krem do wyjadania łyżeczką na deser - zamiast konfitury, albo do jedzenia w towarzystwie owoców.

Krem czekoladowy z gruszkami

Składniki:

  • 1,3 kg twardych gruszek (ok. 5 dużych)
  • 350g cukru (dałam 200 ciemnego muscovado, resztę białego)
  • sok z jednej dużej pomarańczy
  • sok z jednej cytryny
  • 250 g ciemnej czekolady o zawartości kakao 60% połamanej
  • 100 g orzechów laskowych drobno posiekanych lub zmielonych, podprażonych
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu


Wykonanie:

Gruszki obrać, pokroić na małe kawałki. W dużym rondlu połączyć cukier z sokami, pozwolić by cukier się podgrzał i zaczął rozpuszczać, dodać gruszki, mieszać ostrożnie. Podgrzewać gruszki z cukrem delikatnie, aż zaczną się gotować, zdjąć z ognia. Można przełożyć składniki do miski lub zostawić w rondlu. Dodać czekoladę - połamaną na małe kawałki, mieszać aż się rozpuści. Nakryć naczynie papierem lub folią, pozostawić do ostygnięcia i przechowywać przez noc w lodówce. Na drugi dzień zagotować krem i gotować ma małym ogniu przez ok. 40 minut - aż kropla masy upuszczona na talerzyk będzie gęsta i nie będzie spływać - może to zająć nawet godzinę - zależy od soczystości gruszek oraz od tego jak szeroki garnek wzięliśmy.

Pod koniec gotowania dodać podprażone na suchej patelni albo w piekarniku orzechy i wymieszać dokładnie. Ja dałam jeszcze kardamon - do smaku.

Krem przełożyć do słoików, pasteryzować lub nie. Zapasteryzowany może być przechowywany do 3 miesięcy, ale po otwarciu należy go przechowywać w lodówce.

Nie pasteryzowałam, przechowywany w lodówce utrzymał świeżość przez dwa tygodnie (przez dłuższy okres nie próbowałam).

3 komentarze :

  1. Mniam, ale pysznie wygląda ! Mogę troszeczke?
    Pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
  2. ale rozkoszny deser!
    super.
    a taki niepozorny ;]

    http://www.slodkakarmel-itka.blogspot.com
    http://www.karmel-itka.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń

 

Translate

Archiwum bloga

Etykiety

Szczególnie polecam (174) Zdrowa dieta (166) Obiad (125) Przekąski i dodatki do dań (124) Bezmięsne (104) Boże Narodzenie (96) Ciasta (93) Kuchnia polska (78) Impreza (76) Jak zrobić (76) Zupy (67) Bez jajek (63) Wielkanoc (62) Warzywa (57) Niski IG (50) Lekkie kolacje (47) Czekolada (46) Śniadania (45) Desery (44) Z piekarnika (44) Pesto i pasty do chleba (42) Dieta bezmleczna (37) Grzyby (34) Sałatki (32) Kurczak (31) Bezglutenowe (30) Ryby i owoce morza (30) Przepisy dla biegaczy (29) Dania do pracy (28) Tanie gotowanie (28) Wiosna (28) Ciastka (27) Obiad w 30 minut (25) Szybkie (25) Jabłka (24) Kuchnia staropolska (23) Serniki (23) Papryka (22) Pieczywo (22) Ryby (22) Napoje i koktajle (20) Truskawki (20) Danie główne (18) Przystawka (18) Śliwki (18) Kolacje (17) W prodiżu (17) I faza South Beach (15) Małe słodkości (15) Szpinak (15) Dynia (14) Lato (14) Owoce w roli głównej (14) Drożdżowe (13) Spis treści (13) Makaron (12) Płatki owsiane (12) Rabarbar (12) Szparagi (12) Ciecierzyca (10) Fasola (10) Wieprzowina (10) Dieta lekkostrawna (9) Grill (9) Kasza jaglana (9) Pomidory (9) Wołowina (9) Kanapki (8) Na działce (8) Soczewica (8) Bakłażan (7) II faza South Beach (7) Jagnięcina (7) Kasza manna (7) Kasza pęczak (7) Śledzie (7) Jarmuż (6) Przetwory (6) Wędlina (6) Cukinia (5) Inne (5) Kalafior (5) Kapusta (5) Weekendowa cukiernia (5) konfitury (5) Bób (4) Cielęcina (4) Gordon Ramsay (4) Kasza jęczmienna (4) Wiśnie (4) Jagody (3) Lody (3) Tajine (3) Wykorzystanie białek (3) Wykorzystanie żółtek (3) Gęsina (2) III faza South Beach (2) Jeżyny (2) Królik (2) Maliny (2) Pizza (2) Z szybkowaru (2) Zupa (2) Bataty (1) Botwinka (1) Chia (1) Dziczyzna (1) Kaczka (1) Kasza bulgur (1) Kasza gryczana (1) Kasza kukurydziana (1) Kasza owsiana (1) Komosa ryżowa (1) Mleko kokosowe (1) Perliczka (1) Weekedowa Piekarnia (1) Weekendowa piekarnia (1) Wolnowar (1)