Racuchy drożdżowe serowe z jabłkami

Pyszne, proste, naturalnie słodkie od jabłek, lubiane przez dzieci i dorosłych. 

Racuchy serowe z jabłkami, na drożdżach

Składniki: 

(na 10 racuchów, dla rodziny 2+1 na obiad)

• 300 g mąki pszennej
• 150 g twarogu, zmielonego  np. "z wiaderka"
• 20 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 250 ml mleka krowiego
• 1 jajko
• mała szczypta soli
• 1 duże słodkie jabłko
• do podania: cukier puder do oprószenia 

Wykonanie:

zaczyn drożdżowy: do połowy szklanki ciepłego, podgrzanego mleka wkruszyć drożdże, dokładnie je rozpuścić, mieszając całość spodnią stroną łyżki, dodać łyżeczkę cukru i czubatą łyżeczkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, aż drożdże ruszą i zaczyn wyrośnie wypełniając szklankę

Do miski wsypać pozostałą część mąki i cukru, sól, twaróg, wlać ciepłe mleko i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiać łyżką lub mikserem do uzyskania jednolitego ciasta. Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Przed smażeniem dodać do ciasta obrane i pokrojone w niedużą kostkę jabłko. Wymieszać. 

Patelnię, a najlepiej dwie (polecam patelnie do naleśników), lekko natłuścić - nadmiar tłuszczu można zebrać ręcznikiem papierowym. Wykładać po jednej czubatej łyżce ciasta na rozgrzaną patelnię, spłaszczyć i smażyć po kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, aż do wyrośnięcia i zezłocenia. Podawać ciepłe, oprószone cukrem pudrem.